Rakyat Resah. Rendang daging sapi adalah salah satu masakan khas Indonesia yang paling terkenal di dunia. Masakan berbahan dasar daging sapi ini diolah dengan bumbu rempah yang kaya dan dimasak dengan cara dikukus dalam waktu yang lama hingga menghasilkan kuah yang kerap dan gurih. Berikut adalah resep rendang daging sapi yang mudah diikuti dan tips agar dagingnya empuk.
 |
| Resep Rendang Daging Sapi: Cara Membuat dan Tips Agar Empuk |
Bahan-Bahan yang Diperlukan
- 1 kg daging sapi, potong dadu
- 2 buah santan kelapa, segar atau instan
- 4 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah, sisir
- 1 sdt kaldu bubuk
- Minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
- 15 butir bawang merah
- 7 butir bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit merah (opsional, untuk rasa pedas)
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
Cara Membuat Rendang Daging Sapi
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau cobek. Sisihkan.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan atau panci yang berukuran besar. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, sereh, dan lengkuas hingga harum dan matang.
- Masukkan daging sapi yang sudah dipotong dadu ke dalam wajan atau panci. Aduk hingga daging berubah warna dan tercampur rata dengan bumbu.
- Tambahkan santan kelapa, garam, gula merah, dan kaldu bubuk. Aduk kembali hingga rata.
- Masak rendang dengan api kecil hingga kuah menyusut dan mengental. Ini akan memakan waktu sekitar 2-3 jam. Pastikan selalu mengaduk sesekali agar rendang tidak gosong.
- Jika kuah telah menyusut dan mengental, matikan api. Rendang daging sapi siap disajikan dengan nasi putih hangat.
Tips agar Daging Rendang Empuk
- Gunakan daging sapi yang berlemak. Daging sapi yang berlemak akan membantu membuat rendang lebih empuk dan gurih.
- Rebus daging sapi sebelum dimasak dengan bumbu. Rebus daging dalam air mendidih selama 10-15 menit untuk menghilangkan kotoran dan bau amis.
- Tumis bumbu halus dengan minyak goreng yang cukup banyak. Tumisan bumbu yang matang akan membantu menghilangkan rasa pahit dari bumbu dan mempercepat proses pematangan rendang.
- Masak rendang dengan api kecil dan wajan yang tertutup rapat. Masakan dengan api kecil akan membuat daging lebih lembut dan bumbu lebih meresap.
- Jangan lupa untuk selalu mengaduk rendang sesekali. Ini akan mencegah rendang gosong dan daging menjadi keras.
Selamat mencoba!